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Recetas de TVE

Ternera al ajillo con setas gratinadas

Ternera al ajillo con setas gratinadas
Ternera al ajillo con setas gratinadas
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Ternera al ajillo con setas gratinadas
Ingredientes Preparación
  • 4 filetes de ternera
  • 8 dientes ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 limón
  • 600 g de setas
  • 2 vasos de leche
  • 30 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • Aceite, harina
  • Sal, pimienta molida
  1. Pelar y cortar finamente los ajos, trocear también el perejil y el cebollino, reservar.
  2. Aparte, dorar las setas a la plancha y repartir en una bandeja de horno, rehogar una cucharada de harina con algo de aceite, agregar la elche y espesar a fuego medio, una vez espesa la salsa, salpimentar, agregar el queso rallado y la yema.
  3. Cubrir las setas y gratinar.
  4. Dorar los entrecotes en una sartén, retirar y en esa grasa, sofreír los ajos, el perejil, el cebollino y exprimir el limón, añadir algo de agua y dejar reducir.
  5. Servir los entrecotes salseados y acompañados por las setas gratinadas.

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