Croquetas de bacalao al ajillo

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Cocina con Sergio - Croquetas de bacalao al ajillo

Preparamos unas croquetas de bacalao al ajillo. Sergio nos va a enseñar qué utensilios podemos usar para ‘batir’ y como acanalar zanahorias para decorar nuestros menús.

Croquetas de bacalao al ajillo

Ingredientes

Preparación

500 g de bacalao 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 manojo de perejil 700 ml de leche 90 g de harina 2 pimientos rojos asados 30 g de almendras Germinados Vinagre, pan Aceite de oliva, sal Nuez moscada

Sofríe el ajo picado y cuando esté dorado, añade el perejil, el bacalao y la cebolla, y rehoga unos minutos. Incorpora la harina, riega con la leche y remueve bien con la varilla mientras espesa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar, forma croquetas, empana, con huevo y pan rallado, y fríe en aceite caliente. Tritura el pan con los pimientos, el jugo, las almendras, aceite de oliva, vinagre y sal hasta obtener una salsa fría y espesa. Sirve las croquetas salseadas ligeramente y acompañadas por los germinados aliñados con sal y aceite.

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