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Recetas de TVE

Chuletas de cerdo con ñoquis al pesto rojo

Saber Cocinar - Chuletas de cerdo con ñoquis al pesto rojo
Saber Cocinar - Chuletas de cerdo con ñoquis al pesto rojo
RTVE.es
Chuletas de cerdo con ñoquis al pesto rojo
Ingredientes Preparación
  • 4 chuletas de cerdo.
  • 1 rama tomillo.
  • 300 g. ñoquis de patata.
  • 2 chalotas.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 2 dientes ajo.
  • 1 ñora.
  • 20 g. piñones.
  • 3 hojas albahaca.
  • 12 cherrys.
  • 60 g. queso para untar.
  • Aceite, pimienta molida, sal.
  1. Triturar en la jarra de la batidora aceite con un diente de ajo y el tomillo, pintar con dicho aliño las chuletas y dejar reposar para que maceren. Hidratar la ñora en agua tibia hasta ablandar por completo.
  2. Mezclar y triturar con la batidora los piñones, el pimiento rojo asado, la carne de la ñora, la albahaca, un diente ajo, aceite, sal y pimienta, mantener hasta obtener una pasta espesa, aromática y de intenso sabor.
  3. Preparar un recipiente con agua hirviendo y sal, sumergir los ñoquis y cocer durante 2 minutos, escurrir y refrescar. Pelar y trocear las chalotas , pochar en una sartén con aceite y una vez tierna agregar los ñoquis, salpimentar.
  4. Dorar las chuletas por ambos lados en plancha o sartén, acompañar con los ñoquis salseados con el pesto rojo y decorar con tomates cherry rellenos con la crema de queso para untar. Servir caliente.

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