Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Rape a la naranja con gulas en ensalada

Saber cocinar - Rape a la naranja con gulas en ensalada
Saber cocinar - Rape a la naranja con gulas en ensalada
RTVE.es
Rape a la naranja con gulas en ensalada
Ingredientes Preparación
  • 600 gr. rape.
  • 3 naranjas.
  • 6 chalotas.
  • 20 g. arándanos rojos deshidratados.
  • 1 vaso albariño.
  • 180 g. gulas.
  • 1 lechuga hoja de roble.
  • 1 pimiento verde.
  • Aceite, vinagre.
  • Sal, azúcar.
  • Albahaca, pimiento roja.
  • Harina.
  1. Limpiar y cortar el rape en medallones de 3 cm. de grosor. Colocar en una bandeja y sazonar con un picadillo de albahaca, pimienta roja y ralladura de una naranja. Regar con aceite de oliva y mantener unos minutos.
  2. Pelar el resto de las naranjas sin dejar nada de la parte blanca, cortar en rodajas finas una de las naranjas. Pelar las chalotas y picar finamente, rehogar en una sartén con algo de aceite y la piel de la naranja cortada en tiras, una vez tiernas añadir una pizca de harina y regar con el albariño y el zumo de un par de naranjas.
  3. Deshojar la lechuga y separar las hojas, lavar y escurrir. Cortar el pimiento verde en pequeños dados, juntar el pimiento con las gulas y aliñar con una vinagreta a la que habremos añadido los arándanos.
  4. Marcar los medallones de rape en plancha o sartén por ambos lados hasta que queden dorados. Acompañar el pescado con la ensalada y salsear con la salsa de naranja y albariño.

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: