Recetas de TVE

Arroz cremoso con setas empanadas

Sergio Fernández

10.02.2013 14:00

Arroz cremoso con setas empanadas
Ingredientes	Preparación
200 g de arroz 8 chalotas 2 zanahorias 2 alcachofas 200 g de gambas 1 vaso de cava 1 vaso de caldo 1 vaso de nata 30 g de mantequilla 200 g de setas Aceite de oliva, sal Pan rallado, huevo	Sofríe con mantequilla las chalotas picadas muy finamente, la zanahoria en láminas y las alcachofas cortadas en trozos. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz y rehoga unos minutos. Riega con el cava y el fumet, déjalo hervir 10 minutos y, por último incorpora las gambas y la nata y deja reducir hasta que el arroz quede al dente y cremoso. Corta las setas en trozos medianos, empánalos y fríelos en aceite caliente. Sirve el arroz acompañado por las setas empanadas y, si quieres, decora el plato con un triturado de aceite y perejil.

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