Babel - Sabores del mundo: Honduras - Sopa de Mondongo
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Sopa de Mondongo - Honduras
RECETA
Ingredientes: 1 kg de callos de ternera, 3 pies de cerdo, una col, 2 yucas medianas, 2 mazorcas de maíz, cilantro, un pimiento verde, 2 zanahorias, ½ cebolla, un vaso de leche de coco, 2 plátanos, un boniato, 2 patastes o calabacines en su defecto, 6 galletas María, pasta de achote o colorante alimentario en su defecto.
Elaboración: Primero hacemos un caldo con los pies de cerdo troceados, los callos, la cebolla, el pimiento verde y el cilantro. Dejamos que hierva al menos una hora. Pasado este tiempo, reservamos la carne, y en el caldo resultante hervimos todas las verduras troceadas. Lo llevamos a ebullición durante un par de horas. Añadiremos entonces las galletas María, la pasta de achote o el colorante y la leche de coco. Cocemos el guiso media hora más, y ya podemos emplatar.
