Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar tortillas rellenas con crema de tomate.
Mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda | Ingredientes | Preparación |
- 1,5 Kg de mejillones
- 4 dientes de ajo
- 4 chalotas
- 3 naranjas
- ½ vaso de vinagre
- 1 vaso de vino blanco
- 300 g de lombarda
- 4 patatas
- 2 huevos
- 1 vaso de nata
- Clavo, pimienta
- Laurel, romero
- Aceite, sal
| - Batir los huevos con algo de nata, sal y pimienta. Sobre una sartén caliente empezaremos a cuajar y a formar tortillas ovaladas individuales.
- Pelar la cebolla y cortar en juliana, rehogar en una sartén junto con el jamón y las setas, cuando tomen color añadiremos las espinacas lavadas y troceadas, mantener todo 5 minutos a fuego fuerte.
- Pelar y picar los ajos, sofreír con el tomillo y la zanahoria, espolvorear el pimentón y los tomates, mantener unos minutos a fuego medio, mezclar con la nata restante y triturar hasta obtener una crema suave. Sazonar con sal y azúcar.
- Hacer una incisión en las tortillas y rellenar con el sofrito de setas, servir sobre la calabaza en lonchas y marcada a la plancha.
|
Participa en Saber Cocinar
