Recetas de TVE

Sopa de calabaza con tosta de atún

Cocinamos atún de L'Ametlla de Mar (Tarragona), un pescado muy saludable
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Para todos los públicos — Cocina con Sergio - Sopa de calabaza con tosta de atún

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RTVE.es

16.11.2012 15:25

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Sopa de calabaza con tosta de atún
Ingredientes	Preparación
1 puerro 1 rama de apio 2 tomates 100 g de calabaza 60 g de arroz 6 langostinos 6 gambones 1 calamar 100 g de pan 200 g de atún 8 huevos de codorniz Sal, azafrán Aceite	Corta rebanadas de pan y hornéalas hasta que se doren ligeramente. Pica finamente el puerro y el apio y rehógalos. Cuando empiecen a tomar color, añade el calamar cortado en dados y déjalo dorarse. Incorpora los tomates pelados y troceados y la calabaza cortada en dados. Cuece las cabezas de los langostinos y gambones para hacer un fumet y riega con él el sofrito. Reparte el arroz, sazona con sal y aromatiza con el azafrán molido. Por último, agrega el marisco troceado y continúa la cocción unos minutos más. Fríe los huevos de codorniz, corta el atún en tiras finas y dóralas en la plancha. Sirve la sopa, acompañando cada plato con una tosta de atún y huevo.

Hoy cocinamos con...

Como también podéis ver en nuestro mapa de ingredientes, Sergio cocina con atún de L'ametlla de Mar (Tarragona). El atún es un pescado graso pero muy saludable, ya que tiene Omega 3. Se trata de una grasa buena para el corazón y para hacer más fluida la sangre.

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Envía tus dudas de cocina o sugerencias a cocinaconsergio@rtve.es o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

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Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.

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