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Yemas de santa teresa

Sergio Fernández / Saber CocinarSergio Fernández / Saber Cocinar 

Vamos a preparar un postre típico de Ávila, las yemas de Santa Teresa.

Yemas de santa teresa
Ingredientes Preparación
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • 6 yemas de huevo
  1. Hacer un almíbar con 100 gr. de azúcar y 50 ml. de agua
  2. Hervir hasta que resulte muy denso y espeso
  3. Aparte batir 6 yemas de huevo ligeramente
  4. Mezclar ambas elaboraciones y cuajar a fuego muy lento y sin dejar de remover
  5. Una vez haya espesado, dejar enfriar y con ayuda de azúcar glas formaremos pequeñas bolitas
  6. Colocar en capsulas y servir

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