Patatas rebozadas en salsa con mejillones y judías verdes

• Consejo: Deja reposar unos minutos las patatas en el agua de cocción y así evitarás que se rompan.

Saber cocinar - Patatas rebozadas en salsa con mejillones y judías verdes

Patatas rebozadas en salsa con mejillones y judías verdes

Ingredientes

Preparación

4 patatas 1 huevos 1 puerro 300 g de judías verdes 500 g de mejillones 1 vaso de vino blanco 4 zanahorias 30 g de harina maíz Nueces molidas Azafrán y ajo Tomillo y perejil Aceite, sal Precio: 1,85 €

Cocer las patatas en agua con sal durante 40 minutos aproximadamente Dejar enfriar en el agua de cocción y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor Sazonar, pasar por harina, huevo y freír en aceite caliente. Reservar. Cocer también las zanahorias en agua con sal hasta que resulten tiernas Escurrir y pasar por el pasapurés, sazonar con sal y mezclar poco a poco con la harina de maíz Rebozar con las nueces molidas Para la salsa, sofreiremos el ajo picado con el tomillo, añadiremos y rehogaremos el puerro lavado y troceado y finamente incorporar las judías cortadas en porciones de 3 cm. Regar con el vino blanco, incorporar el azafrán y algo de agua, dejar cocer y sumergir en este guiso las patatas. Cocer durante 30 minutos, cuando falten 3 minutos para terminar la cocción repartiremos los mejillones por encima Servir bien caliente y decorar con las bolitas de zanahoria y nuez además de espolvorear un picadillo de perejil

Postre

• Coca rellena de chocolate blanco

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