Judiones templados con sepia a la vinagreta

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Saber cocinar - Judiones templados con sepia a la vinagreta

Cocinamos judiones templados con sepia a la vinagreta. Si prefieres el pimiento rojo al verde o al amarillo, puedes sustituirlos. Y en vez de mango puedes emplear otras frutas como la pera o la manzana.

                                                                                                   

Judiones templados con sepia a la vinagreta 

Ingredientes

Preparación

200 g de judiones                 1/2 pimiento verde                 1/2 pimiento amarillo                 40 g de tomates cherry                 1 cebolleta                 4 pepinillos                 1 sepia                 200 g de gambas                 Cebollino                 50 g de mango                 Aceite                 Vinagre                 Sal

Sofreír la cebolleta y, cuando esté doradita, incorporar las gambas y un poquito de sal.                 Cuando las gambas estén listas, añadir los judiones ya cocidos para que tomen color y se templen.                 Picar muy bien el pimiento, los pepinillos y los tomatitos cherry.                 Mezclar todos estos ingredientes anteriores.                 Cocinar la sepia a la plancha con la sartén muy, muy caliente y servir junto a los judiones.                 Vinagreta: Emplear aceite, vinagre, sal y mango.

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