La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada César en cuenco de parmesano y natillas de nísperos.
Ensalada César en cuenco de parmesano
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verduras
Ingredientes | Preparación |
- Para el cuenco:
- 150 g parmesano
- c/s orégano
- Para la ensalada:
- 1 pechuga de pollo
- 100 g copos de maíz
- una pizca sal de ajo
- 1 rebanada pan
- 1 clara de huevo
- 1 radicchio
- 1 lechuga batavia
- aceite de hierbas
- Para la vinagreta:
- 1 burrata
- 2 anchoa
- ½ limón
- 1 cucharada mostaza de hierbas
- 1 c/s salsa de soja
- 1 yema de huevo
- al gusto aove
| - El pollo. Machacar los copos de maíz. Mezclar con la sal de ajo, pimentón y pimienta. Cortar el pollo en tiras, pasar por la clara de huevo y rebozar con la mezcla de copos de maíz y especias. Hornear a 190ºC durante 25-30 minutos.
- Los picatostes. Cortar el pan a dados, rociar con el aceite de hierbas y hornear 10 minutos a 180ºC, aprovechando la misma bandeja donde se había puesto a hornear el pollo.
- El cuenco de queso. Rallar el parmesano y mezclar con orégano. Esparcir el queso rallado sobre el papel de horno y dar forma circular. Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y, antes de enfriarse, cuando todavía es maleable, voltear un cuenco y colocar el parmesano sobre él hasta darle forma de cuenco.
- La vinagreta. Triturar la burrata con las anchoas troceadas, zumo de limón, mostaza de hierbas, una pizca de salsa de soja y la yema de huevo.
- La ensalada. Poner en un bol el radicchio y la lechuga verde. Aliñar con un poco de vinagreta.
- Servir la ensalada dentro del cuenco de queso. Colocar las tiras de pollo rebozado y los picatostes por encima. Acabar de aliñar con un poco más de vinagreta.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten NO
- Intolerantes lactosa NO
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
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