Receta de ajoblanco de altramuces

• Los gemelos Torres nos enseña esta deliciosa receta poetente de sabor y fácil de preparar

Torres en la cocina - Ajoblanco de altramuces

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ajoblanco de altramuces y ternera rellena.

Ajoblanco de altramuces
Ajoblanco de altramuces

sopas

Ingredientes

Preparación

300 g altramuces 0’5 l agua mineral 1 diente ajo 75 ml. aove 20 g vinagre de jerez 20 g miga de pan duro pimienta, aove Para la guarnición: 2 ajos encurtidos 6 altramuces enteros pelados unas hojas verde de cebolla 6 yemas de tomate 1 filete anguila ahumada

El “ajoblanco” de altramuces. En el vaso de la batidora, poner los altramuces, añadir el agua, el pan, el ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y dejar reposar en la nevera durante 12 horas. Tras las doce horas, triturar bien en la batidora. Pasar por el colador fino y reservar. La guarnición. Cortar el verde de la cebolla en juliana y poner en agua con hielo para que se rice. Cortar los ajos encurtidos a gajos. Retirar las yemas de los tomates. Servir el “ajoblanco” de altramuces en un plato hondo y decorar con el verde de la cebolla cortado, las yemas de tomate, trocitos de anguila, altramuces enteros pelados y unos ajos encurtidos.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO