Receta de chocolate con churros

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La tradicional receta de chocolate con churros reinterpretada por nuestros aspirantes. ¿Te gusta este dulce? Consulta todos los detalles para su preparación y aprovecha para preparar esta elaboración los días de más frío. 

Chocolate con churrosChocolate con churrospostres

Ingredientes

Preparación

Crema Fresca Nata 1l Agar agar 10 g Vainilla 2 g Cremoso de chocolate Nata 400 g Yemas 80 gr Azúcar 70 g Cobertura Negra 160 g Churros Harina 125 gr Agua 250 g Sal Cs Azúcar cs

Churros Ponemos al fuego el agua junto a la sal y el azúcar , una vez levante el hervor, agregamos la harina y sin dejar de mover, trabajamos la masa en el fuego hasta que se seque. Trabajamos la masa fuera del cazo hasta que quede fina la dejamos enfriar brevemente y la introducimos en una manga con la boquilla rizada. Escudillamos churritos al tamaño deseado y reservamos. Ponemos el aceite a fuego medio y cuando haya alcanzado la temperatura vamos poniendo los churros con cuidado uno a uno. Sacamos cuando ya estén sobre papel sulfurizado y por último impregnamos en azúcar blanco Cremoso de chocolate Ponemos al fuego la nata y cuando levante el hervor vertemos sobre las yemas y el azúcar. Cocemos hasta que llegue a 83º y vertemos sobre la cobertura de chocolate Trabajamos hasta obtener una buena emulsión Vertemos en los vasitos donde lo serviremos. Crema fresca a la vainilla Utilizamos un 10% de la nata y lo hervimos con el agaragar, enfriamos y trituramos con thurmix. Mezclamos la crema fresca con la vainilla y la disponemos en una manga pastelera, guardamos en frio.