Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Paella japonesa, la fusión más loca de Gipsy Chef

  • Gipsy Chef se salta los mandamientos de la paella para crear una versión japonesa bestial
  • Este arroz meloso con sabor a shiitake y miel acompañado por sashimi de salmón une lo mejor de Valencia y lo mejor de Japón
  • Si eres más de paella tradicional, no te preocupes, tenemos muchas recetas en nuestro buscador

Por
paella japonesa gipsy chef
Paella japonesa, la fusión más loca de Gipsy Chef

Comenta Gipsy Chef que los reyes del arroz en España son los valencianos (o eso dicen ellos) y en Asia son los japoneses (de eso no tiene ninguna duda). Aunque a muchos la paella les parece un asunto intocable Gipsy no cree que lo de intocable se aplique a ningún plato de la gastronomía. Esta receta japoniza la paella con el intenso sabor de la seta shiitake, la salsa de soja y un sashimi de salmón que aprenderás a cortar como un pro gracias al Gipsy Tip.

¿Entonces qué, te atreves con una paellita japonesa? :)

Paella japonesa de Gipsy Chef
Paella japonesa de Gipsy Chef

arroz
Ingredientes Preparación
  • Setas shiitake deshidratadas
  • Jengibre
  • Un diente de ajo
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • AOVE
  • Aceite de sésamo
  • Unos 125 gramos de arroz
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Para el sashimi: un trozo de salmón, pimienta, ralladura de limón, sal y papel film
  • Para el aliño: salsa de soja, AOVE, aceite de sésamo y vinagre de arroz
  1. Pon las setas a remojo con agua tibia o caliente. Puedes dejarla hasta 24 horas, el mínimo serían 10 minutos. El agua en la que las hidrates servirá de caldo para el arroz, a más tiempo las dejes, más sabor tendrá.
  2. Lava el jengibre y pícalo son piel muy muy pequeño.
  3. Pica el ajo también muy fino.
  4. Pica la parte blanca muy pequeña y reserva la verde.
  5. Pica al zanahoria como el resto de verduras.
  6. Escurre las setas vertiendo el agua (que será el caldo) en un cazo y pica las setas en tiras muy finitas.
  7. Enciende el fuego de la paella con un buen chorro de aceite de oliva y otro de aceite de sésamo a fuego muy fuerte. Haz lo mismo con el fuego del cazo con el caldo.
  8. Añade a la paella todas las verduras picadas, no llegues a tostarlas mucho. Añade un punto de sal y pimienta negra.
  9. Añade el arroz, y remueve para que se vaya cocinando. Ponle un buen chorro de salsa de soja y otro de miel. Cuando todo esté un poco tostado añade 3 partes de caldo (que ya tienes caliente) por cada parte de arroz (lo más fácil es usar un vaso o un bote).
  10. Remueve sin parar durante el primer minuto con fuego a tope.
  11. Baja a fuego medio y remueve cada dos o 3 minutos. Lo cocinas durante unos 12 minutos en total y después mételo al horno 3 minutos a máxima potencia.
  12. Para el sashimi: ponle al salmón sal, pimienta y un poco de ralladura de limón, envuelve con papel film como si fuera un caramelo y mételo al congelador durante más o menos una hora. Cuando lo saques podrás cortarlo como un profesional gracias a la textura que ha adquirido.
  13. Para el aliño: pon en un bote una parte de salsa de soja, una de AOVE, media parte de aceite de sésamo y media parte de vinagre de arroz. Cierra el bote y agítalo todo.
  14. Para presentar corta la parte verde del puerro en trozos muy muy pequeños y ponla sobre el sashimi que colocarás sobre la paella. Acompaña con un recipiente con el aliño, al que también puedes ponerle el puerrito picado.
Es noticia: