Pasta fresca de gambas y chirlas

• Chirlas y gambas traídas de Punta Umbría
• Un ‘frutti di mare’ con producto nacional
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Pasta fresca de gambas y chirlas

Si te gustan los platos con sabor a mar, no te pierdas esta deliciosa pasta fresca de gambas y chirlas recién traídas desde Punta Umbría. Anímate a preparar tú mismo la pasta tal y como lo hace nuestro chef:

Pasta fresca de gambas y chirlas Pasta fresca de gambas y chirlas pastas

Ingredientes

Preparación

400 gr de harina 200 ml de agua 1 Diente de ajo 1 Cebolla 1 Guindilla Perejil 100 gr de chirlas 100 gr de gambas Aceite de oliva virgen extra Sal

Empezamos haciendo la pasta: echamos la harina en la isla y hacemos un volcán, agregamos el caldo o agua caliente y empezamos a mezclarlo bien todo con las manos, hasta formar una masa homogénea, dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Una vez reposada, retomamos la masa, la estiramos en forma de rulo y vamos cortando pequeños trozos que les pasamos el cuchillo para darle la forma parecida a los ‘cavatelli’. Lo dejamos reposar una hora. Preparamos el sofrito y echamos en la sartén con aceite el ajo, la cebolla y la guindilla, mientras se van dorando en la sartén nos ponemos con el marisco. Pelamos las gambas y las echamos en la sartén con el sofrito y las chirlas para que se abran. Mientras tanto ponemos a calentar el agua de la olla y cocemos la pasta (3-4 minutos) La pasta ya está lista y con ayuda de una espumadera o colador se pasa a la sartén donde están las chirlas y las gambas, se menea un poco la sartén y listos para emplatar.