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Receta baja en calorías y con vitamina C

Ensalada de alubias con bacalao

  • Receta para las enfermedades neurodegenerativas

Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada, Chef Josep Camús Chef del Restaurante Cau del Pescador

La ciencia de la salud - Receta de ensalda de alubias y bacalaoVer ahora
Receta de ensalda de alubias y bacalao
La ciencia de la salud - RTVE.es

El programa "La ciencia de la salud" nos propone, cada semana, recetas saludables. ¡No te las pierdas!

Wnsalada de alubias con bacalao

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arroz
IngredientesPreparación
  • 300 g de Alubias cocidas
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 Cebolla
  • 300 g de Lomo Bacalao
  • 1/2 pepino
  • 1/2 Granada
  • 1/2 Lima en exprimida (zumo)
  • 20 g de Sésamo crudo
  • 30 g de Miso
  • Pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva
  • Melisa, estragón, laurel
  • Ajo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • Cebolla tierna
  • Vino blanco
  1. Preparar un ‘Caldo corto’ con agua, vino blanco, 1/2 cebolla, laurel, ajo, zanahoria y puerro. Una vez el caldo hierva, depositar el lomo de bacalao para que se cueza al vapor.
  2. Mientras se cuece el Lomo de bacalao, preparar la base de la ensalada. Colocar en un recipiente los 300 gramos de Alubia cocida, el 1/4 de Pimiento verde y Pimiento rojo troceados, 1/2 Cebolla picada, 1/2 Pepino, 1/2 Granada, 20 g de Sésamo crudo y los 30g de Mis. Aliñar con aceite de oliva, el zumo de 1/2 Lima, un toque de Melisa i Estragón, Pimienta negra y sal. Mezclar.
  3. Emplatado:

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