Guiso de alubias con verduras y codorniz

(Todas las cantidades que damos en nuestras recetas están pensadas para una persona o ración. Y siempre según la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas)

Para evitar la quemadura por congelación, es importante congelar los alimentos en envases herméticos, para evitar el contacto directo con el aire frío, así como la evaporación del agua de la superficie del alimento.

Una de las mejores cosas que tiene el invierno es todo ese repertorio de platos de cuchara que encontramos en la gastronomía española. Ya sabéis, como hemos explicado en el programa, que no son necesariamente exclusivos del tiempo frío, ¿pero y lo bien que sienta un buen guiso para entrar en calor? En esta receta hemos utilizado alubias secas pero no te preocupes, que te vamos a dar un truco para hacer que se hidraten más rápido: solo tienes que dejarlas en remojo la noche anterior pero poniendo un poco de bicarbonato en el agua. ¡Lo hacen todos los cocineros! Así que si quieres aprender a preparar este 'Guiso de alubias con verduras y codorniz' apunta, ¡y que aproveche!