Aquí tienes un plato contundente para afrontar los fríos días de invierno. La receta de alubias negras con costillas te sorprenderá a ti y a todo aquel que la pruebe. Sigue el paso a paso:
Receta de "alubias negras con costillas" de Dani García
Receta de "alubias negras con costillas" de Dani García
carne
| Ingredientes | Preparación |
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 Hoja de laurel
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas
- 1 Puerro
- 500 gr de alubias negras
- 1 L de caldo de verduras
- 500 ml de caldo de carne
- 250 ml de vino tinto
- 3 tomates
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 20 gr de pulpa de pimiento choricero
- 10 gr de Perejil
- 3 Dientes de ajo
- 300 gr de costillas de cerdo
| - Para las alubias:
- Remojamos las alubias la noche anterior a cocinarlas. Cortamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el puerro a groso modo. Sofreímos levemente la verdura en una olla express junto a la hoja de laurel.
- Añadimos las alubias y el caldo de verdura. Ponemos a punto de sal. Cuando rompa a hervir cerramos la olla express. Cocinamos 40 minutos.
- Para las costillas:
- Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise. Rallamos el tomate. Ponemos a punto de sal y pimienta las costillas. En una cazuela con aceite marcamos las costillas y retiramos. 5 minutos.
- Sofreímos el ajo en la misma cazuela. 30 segundos. Sofreímos la cebolla durante 3 minutos. Añadimos el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. 30 segundos.
- Añadimos el vino y reducimos el alcohol. 3 minutos. Añadimos el tomate rallado dejamos 5 minutos hasta que se reduzca. Añadimos las costillas y el caldo de carne.
- Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.
- Mezclamos con las alubias y damos un hervor antes de servir.
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