Receta de "calabacín relleno" de Dani García

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• Una forma diferente de cocinar el calabacín

"Calabacín relleno" de Dani García

Aquí tienes una manera diferente de cocinar calabacín. Sorprenderás a tus comensales con este calabacín relleno. Además es apto para vegetarianos. No te pierdas esta receta:

Receta de "calabacín relleno" de Dani García
Receta de "calabacín relleno" de Dani García 

verduras

Ingredientes

Preparación

200 gr de arroz integral 3 dientes de ajo 1 cucharada de cúrucuma 600 ml de agua 4 calabacines luna 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Tomillo 2 tomates maduros 200 gr de queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra

Para el arroz integral: Remojamos el arroz desde la noche anterior. En un cazo con dos cucharadas de aceite rehogamos el arroz con dos dientes de ajo cortados en brunoise y la cúrcuma. 1 minuto. Añadimos el agua y calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego. Ponemos a punto de sal. Dejamos 20 minutos. Reservamos. Para los calabacines: Cortamos la parte de arriba de los calabacines creando una especie de tapa. Vaciamos los calabacines y reservamos el interior y la "tapa". Escaldamos los calabacines en agua hirviendo a borbotón 40 segundos y luego en agua con hielo. Reservamos antes de rellenar. Para el relleno: Cortamos el ajo, la cebolla, el puerro en brunoise y la berenjena, la zanahoria y las pimientos en mirepoix. Rallamos el tomate. Sofreímos el ajo por 30 segundos. Añadimos la cebolla, el puerro y el tomillo. Sofreímos 2 minutos. Añadimos los pimientos y sofreímos 2 minutos. Añadimos la zanahoria y el tomate. Incorporamos el relleno de los calabacines, las berenjenas y dejamos que cocine 8 minutos. Mezclamos con el arroz y ponemos a punto de sal. Para los calabacines rellenos: Calentamos el horno a grill. Rellenamos los calabacines con la mezcla de arroz con verduras. Ponemos un poco de pimienta por encima. Rallamos el queso por encima y bañamos con un poco de aceite. Gratinamos 3 minutos junto con la tapa a un lado. Terminamos colocando la tapa del calabacín antes de servir.