Receta de "guiso de liebre" de Dani García

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• Sustituimos el arroz por los gurullos

"Guiso de liebre" de Dani García

Nuestro chef Dani García prepara un espectacular guiso de liebre. Durante la elaboración, sustituye el arroz por unos gurullos y eso le da un toque único. Si te atreves a preparlo desde casa aquí tienes los pasos a seguir:

Receta de "guiso de liebre" de Dani García
Receta de "guiso de liebre" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

1 liebre 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 300 ml de vino tinto 200 gr de tomate frito 1,5 L de caldo de carne 5 ramas de tomillo 1 hoja de laurel 5 hebras de azafrán 8 dátiles 200 gr de gurullos Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Perejil

En una cazuela con aceite de oliva marcamos los trozos de liebre a punto de sal y pimienta hasta que doren. Unos 5 minutos. Sacamos y reservamos. Cortamos los dientes de ajo, los pimientos y la cebolla en brunoise. Sofreímos 30 segundos el ajo con el laurel. Añadimos la cebolla y el tomillo y sofreímos 1 minuto. Añadimos los pimientos y sofreímos 2 minutos. Nos ayudamos de un poco de vino tinto para que no se nos queme. Añadimos el tomate sofreímos un minuto. Añadimos la libre la marcada. Añadimos el vino tinto y reducimos 3 minutos. Cuando el alcohol evapore añadimos la mitad del caldo. Cortamos los dátiles en cuartos. Guisamos 1hora 40 minutos a fuego medio. Añadiremos caldo poco a poco. Los últimos 8 minutos añadimos los gurullos. Pasado este tiempo añadimos los dátiles y el azafrán. Decoramos con unas ramas de tomillo y perejil.