Arroz integral de codorniz y verduras

Cereal integral con proteína de la carne blanca de la codorniz y verdura
Una receta que cumple a rajatabla la proporción del “plato Harvard”
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13.10.2019 13:00

Saber Vivir TVE

Aunque la carne de ave que más consumimos normalmente es la de pollo, esta semana os proponemos una receta con codorniz. Es bastante magra y una carne blanca, igual que la de pollo, pero resulta muy suave y sabrosa, ¡perfecta para este plato! Y la acompañamos con los hidratos de carbono del arroz integral y una buena ración de verdura. Delicioso, saludable, equilibrado y fácil de preparar, ¿te animas a probarlo?

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Ingredientes	Preparación
1 taza de arroz integral 3 tazas de caldo de ave casero 4 pechugas de codorniz 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 1 cebolla 1 tomate 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero 1 cucharada de AOVE	Cortar en brunoise las verduras y rallar el tomate. Pochar las verduras en la sartén, añadir el tomate rallado y seguir cocinando un minuto más. Añadir la pulpa del pimiento choricero y el arroz integral en crudo. Mezclar con el conjunto y añadir el caldo que habremos elaborado previamente con la ayuda de las carcasas de la codorniz, podemos añadir otro caldo que ya tengamos preparado en casa. Dejar cocinar durante 25 minutos, mientras marcar las pechugas de codorniz en la plancha. Servir el arroz acompañándolo con las pechugas bien marcadas.