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Albóndigas de jurel en salsa de tomate natural y pisto

  • Una forma muy original de disfrutar de este delicioso pescado azul
  • Y con pisto, un acompañamiento ideal para el sabor del pescado
  • Consulta todas las recetas de Marta en nuestra web
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Lunes - Albóndigas de jurel en salsa de tomate y pisto
Saber Vivir TVE

Si te gustan las albóndigas de toda la vida sigue nuestro consejo: deberías atreverte a probar estas albóndigas de pescado que nos enseña a preparar nuestra nutricocinera, Marta Verona. Además no se nos podía ocurrir un acompañamiento mejor que el pisto, en un maridaje perfecto con el sabor del pescado. Y como siempre, con los toques saludables que buscamos en Saber Vivir, como utilizar una harina integral para preparar las albóndigas. Apunta, para hacer esta receta solo necesitas.




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IngredientesPreparación
  • 2 filetes de jurel, limpios y desespinados
  • 1 diente de ajo
  • Las hojas de un ramillete de perejil
  • 1 cucharada sopera de harina 100% integral
  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  1. Empezamos haciendo las albóndigas de pescado azul, para ello picamos, con ayuda de un cuchillo o una picadora, el jurel, el ajo y el perejil. Mezclamos bien todo con la harina hasta que obtengamos una masa que nos permita hacer las albóndigas. Enharinamos y cocinamos en la sartén con el aceite justo y necesario.
  2. Una vez retiramos las albóndigas de la sartén reservamos y preparamos salsa de tomate y pisto que las van a acompañar.
  3. Cortar los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos similares y añadir a la sartén en el siguiente orden, a fuego medio, dejando pasar 5 minutos de diferencia entre una hortaliza y otra: cebolla, pimientos, calabacín.
  4. Cuando el conjunto esté cocinado, añadir la pulpa de los 4 tomates rallados. Dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio y añadir las albóndigas. Servir y, ¡disfrutar!