Receta de "patatas con chirlas" de Dani García

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• La combinación perfecta de patatas y chirlas

"Patatas con chirlas" de Dani García

En compañía de Aitana, finalista de MasterChef 7, Dani García nos sorprende con una receta donde la patata y la chirla comparten protagonismo. Disfruta de este plato y descubre cómo se preparan las patatas para esta elaboración y cuándo es el momento idóneo para agregar las chirlas.

Receta de "patatas con chirlas" de Dani García
Receta de "patatas con chirlas" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

300 gr de chirlas 3 patatas 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 40 ml de vino blanco 1 cucharada de pimentón agridulce Sal 500 ml de fumet Aceite de oliva 10 gr de pulpa de ñora

Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise. Cortamos en cubos pequeños el tomate. En una cazuela con un poco de aceite de oliva y una hoja de laurel sofreímos el ajo 30 segundos. Añadimos la cebolla y sofreímos un minuto. Turno de agregar el tomate y dejamos sofreír 25 minutos a fuego medio/bajo. Posteriormente, en el fondo de la cazuela, apartamos el sofrito a un lado y sobre el aceite añadimos el pimentón y un minuto después la pulpa de ñora. Posteriormente, añadimos las patatas peladas y chascadas y añadimos el vino blanco. Cuando el vino evapore su alcohol, vamos añadimos poco a poco el fumet y cocinamos las patatas durante 25 minutos. Agregamos las chirlas y un toque de hierbabuena y esperamos a que abran todas. Un par de minutos. Emplatamos y servimos.