Receta de tacos mexicanos de Teresa

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Al más puro estilo mexicano, Teresa supo plasmar casi a la perfección unos tacos de chapulines y unos tacos de huitlacoche. Si te gusta el picante y comer con las manos, te dejamos aquí los pasos a seguir para que puedas preparar esta receta desde casa. 

Tacos mexicanos de TeresaTacos mexicanos de Teresalegumbres

Ingredientes

Preparación

Taco de chapulines 100 gr. de chapulines 100 gr. de queso de tetilla 1 tortilla de maíz Taco de huitlacoche 1 bote de hongos huitlacoche 2 tomates 1 cebolla roja 1 tortilla de maíz Chiles rellenos 2 chiles jalapeños 50 gr. de queso de tetilla 50 gr. de bacon 1 huevo Pan rallado

Taco de chapulines: Cortar la cebolla y los tomates en brunoise, y pochar en la sartén. Saltear los chapulines y salpimentar. Calentar la tortilla de maíz en la sartén para poder manejarla sin que se rompa. Poner en ella el tomate y la cebolla y sobre ellos los chapulines. Decorar con cebolla morada cortada en juliana, previamente macerada en zumo de limón y lima. Taco de huitlacoche: Calentar la sarten con un poco de aceite, llenar un taco con trozos de queso de tetilla y los hongos, cerrar a la mitad, y poner en la sartén. Tostar por los dos lados, hasta que la tortilla tenga un color tostado, y el queso esté derretido. Chiles rellenos: Cortar los chiles por la parte del rabito, y vaciar el interior. Rellenar con bacon y queso de tetilla, bien picadito. Rebozar en huevo y pan rallado, y freir en abundante aceite. Servir un taco de tada, y los dos chiles en el medio. Adornar con cilantro.