Receta de "besugo a la espalda" de Dani García

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• Aprende a limpiar el besugo para esta preparación

"Besugo a la espalda" de Dani García

¿Te gusta el pescado? Si es así, esta receta te va a encantar. Aprende a limpiar el besugo para cocinarlo a la espalda. No te pierdas el acompañamiento que propone Dani García: zanahorias baby caramelizadas con aceite de Módena. Sin duda, un plato para compartir y triunfar.

Receta de "besugo a la espalda" de Dani García
Receta de "besugo a la espalda" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

1 besugo Estragón fresco 5 ml de vinagre de Módena Pimienta rosa Semillas de anís Zanahorias baby 2 dientes de ajo Agua con gas Txacolí Aceite de oliva 1 vaso de vinagre blanco Pimienta Sal

Limpiamos las zanahorias baby. Escaldamos las zanahorias baby en agua con gas y enfriamos en agua con gas con hielo. Ponemos en una sartén el vinagre balsámico y evaporamos. Añadimos aceite de oliva. Aderezar con semillas de anís. Con esta vinagreta condimentamos las zanahorias escaldadas. Espolvoreamos con pimienta rosa y estragón picado. Para preparar la ajada: Doramos los ajos laminados en el aceite de oliva. Reservamos. Limpiamos el pescado de espinas y abrimos como si fuera un libro, dejando la cabeza. Colocamos el besugo limpio y abierto encima de una bandeja de horno con aceite de oliva en la base y salamos. Regamos con el txacolí y vinagre blanco. Hornear a 220º durante unos 10-12 minutos. Retiramos, regamos con vino blanco y aderezar con la ajada y estragón. Presentar el pescado acompañado de las zanahorias caramelizadas.