Merluza a la vasca con huevas de trucha

• El toque estrella de incorporar huevas de trucha a la clásica receta de 'merluza a la vasca'
• La actriz Paz Vega preparó un plato principal con el pescado como protagonista
• Si quieres ver todas las recetas del programa 'Cena con mamá' visita nuestra web

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¡Un plato principal rico y nutritivo! No hay nada más sano que comer un buen pesacado. La invitada a "Cena con mamá" Paz Vega quiso preparar este plato de pescado para la cena con su madre y así recordar los platos de su infancia.

Merluza a la vascaMerluza a la vascapescado

Ingredientes

Preparación

200g de almejas 4 filetes de merluza con piel 5 cocoxas limpias. pimienta negra sal 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo 60 gr de perejil picado 30g cilantro 100g guisantes frescos harina medio vaso de vino blanco huevas de trucha y arenque salicornia y capuchina

Abrimos las almejas en un poco de vino. Una vez abiertas colamos el caldo y para que no tenga tierra. Salpimentamos a nuestro gusto y los enharinamos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos el ajo en láminas. Sofreímos el ajo hasta que esté doradito. Incorporamos el pescado marcándolo por todos los lados en la sartén y cuando lo tengamos bien marcado lo retiramos y añadimos media cucharada de harina el vino, el caldo y jugo de almejas. Introducimos el pescado y dejamos reducir 3min. Espolvoreamos la mitad del perejil y cilantro por encima. Cogemos la sartén por el mango y vamos haciendo movimientos circulares para que vaya ligando la salsa hasta que quede al punto y en forma de pilpil, añadimos los guisantes y todo el pescado de nuevo cocemos 4min más. Hacemos una mayonesa de salsa de chiles dulces.