Receta de mousse de fresa con nata de almendras

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Receta de mousse de fresa

Atención golosos no os podéis perder el último triunfo de nuestra chef, Marta Verona: no solo ha conseguido hacer más saludable un postre como la mousse sino que además la receta es tan sencilla que cualquiera puede prepararla. Y además si te sientan mal los lácteos o prefieres no tomarlos no te preocupes porque esta elaboración no lleva. Así que apunta, para preparar esta mouse de fresa con nata de almendras necesitas:

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Ingredientes

Preparación

600 g de Fresón de temporada 250 g de Almendras 3 huevos (sus claras) 2 dátiles

En un cazo, colocar 400 g de fresas limpias y cortadas, añadir una taza de agua y calentar a fuego medio para que se deshagan y conseguir un colis Para la nata de almendras, poner almendras en remojo durante toda la noche, colar el agua y cambiar por una nueva, para que no amargue. Triturar junto con un chorrito de zumo de limón y 2 dátiles sin hueso, hasta obtener una textura cremosa. Montar las claras a punto de nieve, a velocidad suave al principio para que se monten de forma estable y mezclar con la nata de almendras y el coulis de fresa con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Con las fresas restantes, cortar en dados y añadir un chorrito de vinagre, mezclar bien y dejar que las fresas exuden. En unos vasitos, colocar una cucharada sopera de estas fresas, cubrir con la mouse de fresas y almendras y decorar con fresas laminadas.