Mini pizzas de berenjena

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Torres en la cocina - Mini pizza de berenjena

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mini pizzas de berenjena y rollitos primavera al horno.

Mini pizzas de berenjenaMini pizzas de berenjenaverduras

Ingredientes

Preparación

1 berenjena grande c/s salsa de tomate 50 g. queso manchego rallado 4 champiñones 1 diente ajo unas hojas perejil 3 contramuslos de pollo 1 pimiento rojo 8 aceitunas negras unas hojas orégano aove, sal, pimienta

Asar las berenjenas y los pimientos. Cortar las berenjenas longitudinalmente a un grosor de 1 cm. Hacer unos cortes en forma de rejilla a la lasca y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una fuente de horno y asar a 190ºC durante 25 minutos. Hornear el pimiento rojo en el horno al mismo tiempo que las berenjenas. Hornear a 190ºC durante 45 minutos. El relleno. Saltear el pollo cortado a tiras en una sartén con un poco de ajo. Añadir los champiñones laminados y el perejil. Acabar de saltear hasta que los champiñones estén bien cocidos. Las mini pizzas. Colocar una base de berenjena asada y encima una capa de salsa de tomate. Cubrir con las tiras de pollo y los champiñones, unas tiras de pimiento asado, unas aceitunas negras y orégano. Terminar con queso rallado por encima. Gratinar. Gratinar las minipizzas en el horno entre 3-5 minutos, hasta que el queso esté fundido.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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