"Entrecot" de queso a la plancha

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Torres en la cocina - "Entrecot" de queso a la plancha

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: "entrecot" de queso a la plancha y rosbif.

“Entrecot” de queso a la plancha

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carne

Ingredientes

Preparación

200 g queso Arzúa-Ulloa 200 ml. vino tinto 1 c/s miel 1 nuez mantequilla 4 brevas unas tiras panceta ½ manzana Granny Smith unas hojas rúcula ½ limón

La panceta. Cortar la panceta en dados y dorar en un cazo con aceite. Remover bien y dejar dorar. Retirar del fuego y reservar. La manzana. Cortar la manzana en juliana. Reservarla en un recipiente con agua y hielo, con medio limón dentro para que la manzana no oxide. La salsa de vino tinto. Reducir el vino tinto en el cazo con el jugo que ha soltado la panceta y la miel. Después, añadir mantequilla para ligar bien hasta que tome una textura densa y brillante. Incorporar las brevas a cuartos y glasear en la salsa. El “entrecot”. Cortar un trozo grueso de queso y marcar bien a la plancha con un poco de aove, como si fuera un entrecot de carne. Servir el entrecot de queso con la salsa de vino, las brevas, la manzana en juliana y la panceta por encima. Decorar con unas hojas de rúcula.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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“Entrecot” de queso a la plancha