La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: erizos rellenos y pestiños.
Erizos rellenos
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 5 erizos de mar
- 1 puerro
- 3 tomates concassé
- 20 ml. brandy
- 1 chorrito nata
- eneldo
- aove, sal, pimienta
| - Limpiar los erizos. Abrir los erizos y extraer las yemas. Reservar por separado yemas, caparazón y jugo del erizo.
- El relleno. Sofreír el puerro picado en una sartén. Añadir el tomate concassé y dejar evaporar el agua, hasta tener un sofrito bien seco. Incorporar el brandy y la nata. Reducir. Retirar del fuego y añadir la carne y el jugo del erizo (reservando algunas yemas).
- Gratinar. Rellenar los caparazones que reservados con la mezcla del relleno y gratinar en el horno
- Colocar una yema de erizo encima de cada una de las mitades gratinadas y terminar con eneldo picado.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SÍ
- Intolerantes lactosa NO
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
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