Receta de lechón frito en adobo

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• Hoy degustamos un plato que nos preparan dos vecinas de Córdoba
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El adobo es una técnica culinaria con la que se aporta mucho sabor a algunos productos como las carnes. A base de aceite y especias se puede conseguir que la carne, como el lechón, sea mucho más sabrosa. Es el caso de esta receta que nos enseñan dos vecinas de Córdoba: lechón frito en adobo. Una receta perfecta para compartir y para picotear.

Lechón en adoboLechón en adobocarne

Ingredientes

Preparación

1 kg de lechón 100 gramos de sal gorda 1 cucharadita de pimienta 1 hojita de laurel 1 cucharadita de orégano ½ vaso de vino blanco 150 gramos de pimiento molido 2 cabezas de ajo Agua Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela, machacamos los ajos y los mezclamos con la sal Se le pone el pimentón Echamos la pimienta y el orégano Echamos el vino blanco y el agua Le damos vueltas que se deshaga todo Echamos el lechón Dejamos en reposo cuatro horas Después se saca y se escurre para quitarle el agua Lo dejamos una hora escurriendo Echamos el aceite en la sartén Ponemos una cabeza o dos de ajos (enteras y sin pelar) Echamos también una hojita de laurel Cuando el aceite esté bien caliente, echamos el lechón Cuando veamos que está frito, sacamos el lechón Emplatamos y servimos TRUCO: para que esté perfecto, el lechón tiene que estar crujiente. Hay que sacarlo del aceite cuando éste empiece a burbujear