Torres en la cocina - Raviolis de piña

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Torres en la cocina - Raviolis de piña

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: huevos rotos y raviolis de piña.

Raviolis de piña

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Ingredientes

Preparación

1 piña 30 g azúcar de caña un chorrito ron unas hojas de menta 1 lima helado de coco Para la piña colada: 150 g piña 100 ml. leche de coco 50 g leche evaporada 1 c/p miel

Los ravioli de piña. Cortar una parte de la piña en 12 láminas muy finas y reservar. Saltear el resto de la piña cortada en daditos en una sartén con azúcar de caña. Añadir el ron y flambear. Retirar del fuego y añadir un poco de ralladura de lima. Colocar un poco de relleno en el centro de cada lámina de piña, encima una hoja de menta y cerrar con otra lámina fina. Ir colocando en hasta llenar el plato y reservar. La salsa de piña colada. Poner en el vaso de la batidora el resto del salteado de piña, la leche de coco, la leche evaporada, un poco de miel y triturar bien. Colar. Verter la salsa de “piña colada” sobre los raviolis y servir acompañados de una quenelle de helado de coco.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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Raviolis de piña