Receta de Judías verdes con marisco y salsa de mango

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El cocinero Sergio Sánchez prepara Mouse de Judías verdes con marisco y salsa de mango

Judías verdes con marisco y salsa de mangoJudías verdes con marisco y salsa de mangoverduras

Ingredientes

Preparación

600 g judías verdes 1 bogavante cocido 1 cebolleta 50 g maíz dulce 1 mango Aceite, vinagre Miel, sal

Lavar las judías y cortar en pequeños trozos, hervir en agua con sal durante 12 minutos, escurrir y refrescar. Trocear la cebolleta, juntar con el maíz y las judías. Pelar el bogavante y trocear su carne. Triturar la carne del mango con aceite, vinagre, sal y la miel. La miel junto con la carne de mango aportará mayor suavidad. Servir la mezcla de las judías, decorar con el bogavante y salsear. TIPS: INGREDIENTES QUE SUAVIZAN LAS VINAGRETAS.

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