La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada con salmón a las finas hierbas y tartar de salmón ahumado.
Tartar de salmón ahumado
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- Aserrín de madera de Bourbon
- 1 yema de huevo
- 1 chalota
- 2 pepinillos y 5 alcaparras
- Mostaza de Dijon y antigua
- Sésamo negro
- Caviar de salmón
- Tomillo
- PARA EL MARINADO:
- ½ Salmón
- 1 Copa de Bourbon
- 1 Cucharada sopera de Pimienta Rosa
- 1 Cucharada sopera de Pimienta Negra
- 500 gr. de Sal Marina
- 150 gr. de Azúcar
| - Picar el salmón en dados y sin piel.
- En un bol, mezclar bien la yema de huevo, la mostaza, unas gotas de lima, pepinillo picado, chalota picada, sésamo negro, aove, sal y pimienta.
- Con la ayuda de un aro, colocar el tartar con el aro y, encima, el caviar de salmón. Retirar el aro y cubrir con la la campana de ahumar y encender el ahumador con el serrín de madera de Bourbon. Dejar ahumar, retirar la campana y servir en el mismo plato.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SÍ
- Intolerantes lactosa SÍ
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
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