Huevos a la flamenca

• Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar los clásicos que no fallan
• Recetas: huevos a la flamenca
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Huevos a la flamenca

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: huevos a la flamenca y tarta fina de manzana con helado casero.

Huevos a la flamenca

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

huevo

Ingredientes

Preparación

2 huevos 100 gr. de chorizo ibérico 1 cebolla 3 dientes de ajo 4 tomates 80 gr. de judía verde 8 puntas de espárrago 100 gr. de guisantes 1 pimiento rojo 50 ml. de vino blanco 60 gr. de papada de cerdo curada 2 patatas Orégano fresco Vino blanco

Poner a freír el chorizo en daditos en una cazuela con aove. Una vez frito, añadir los dientes de ajo en camisa con el orégano fresco y la cebolla picada. Rehogar bien Añadir al sofrito el pimiento rojo en dados y seguir sofriendo. Añadir el tomate concasse y seguir rehogando. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Limpiar las judías y los espárragos y escaldarlos para que queden bien verdes y con un punto de cocción. Montar la clara del huevo y colocar la yema en medio de la clara montada. Cerrarlo con papel film. Cocerlo en agua durante 2 minutos y enfriar rápidamente en agua con hielo para retirar el film. Colocar el huevo encima de la cazuela de barro y poner en el horno a 200º durante 2 minutos. Cortar espirales de patata y freír bien con abundante aceite de oliva. Cuando estén fritos, retirar y retirar el exceso de aceite en papel absorbente. Sacar la cazuela del horno y colocar encima del huevo en forma de velo la papada cortada muy fina para terminar el plato.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Huevos a la flamenca