Receta de Crema de mango con tierra dulce

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TIPS - Cocina - Crema de mango con tierra dulce

El cocinero Sergio Sánchez prepara Crema de mango con tierra dulce.

Crema de mango con tierra dulceCrema de mango con tierra dulcepostres

Ingredientes

Preparación

1 mango 300 ml nata 40 g azúcar 1 rama vainilla 25 g harina 25 g almendra molida 25 g mantequilla 10 g remolacha 1 bolsa tinta calamar Sal

Triturar la carne de mango pelado con la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla, colar y enfriar. Selecciona mangos muy maduros para este tipo de postres. Aparte triturar la remolacha con la mantequilla, la harina, la almendra, la tinta de calamar y una pizca de sal. Extender en papel de horno y hornear a 160ºCdurante 10 minutos. Una vez resulte crujiente, moler en mortero, debiendo obtener la textura y apariencia de tierra. Servir la crema en vasos de chupito y por encima agregar la tierra. TIPS: CHIPS DE REMOLACHA.

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