Chipirones con soja sobre crema de hinojo
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 12 chipirones.
- 1 manzana.
- 1 hinojo.
- 100 g. calabaza.
- 1 patata.
- Salsa soja, lima y miel.
- Aceite, sal.
- Cebollino.
| - Limpiar los chipirones, secar. Rellenar con un gajo de manzana y reservar.
- Hervir el hinojo pelado y troceado, la patata y la calabaza, sazonar con sal y pimienta. Triturar y colar, debiendo quedar un puré espeso. EL HINOJO POTENCIARÁ EL SABOR DE LAS CREMAS.
- Mezclar en un bol la soja, la miel y ralladura de lima.
- Dorar los chipirones en la plancha. SECA CON PAPEL LOS CHIPIONES ANES DE SU COCINADO.
- Servir una base de puré de hinojo, sobre dicho puré, disponer los chipirones. Salsear con la soja y decorar con el cebollino.
- Truco: Evita que los chipirones se retuerzan y encojan en la plancha.
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