¡Cocinamos con Sergio Fernández! Vamos a dorar una sepia que aderezaremos con una salsa de perejil, aceite y vinagre. De base una ensalada de láminas de naranja, cebolletas y aceitunas negras.
Ensalada de naranjas y sepia a la albahaca
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
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- 2 sepias
- Naranjas
- 30 g de aceitunas
- 1 cebolla
- Albahaca
- 100 g de grosellas
- Aceite, sal y pimienta
- Vinagre
- Perejil fresco
| - Seca bien la sepia, hazle unos cortes superficiales en forma de cuadrícula y dórala en la plancha por ambos lados.
- Trocea finamente las naranjas sanguinas, la cebolleta y las aceitunas negras.
- Aliña el picadillo con un triturado de perejil, aceite, vinagre y sal. Fríe unas hojas de albahaca.
- Sirve la ensalada sobre una base de rodajas de naranja, coloca encima la sepia y decora el plato con la albahaca frita.
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Ensalada de naranjas y sepia a la albahaca
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