Crema de guisantes con espuma de azafrán

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07.05.2015 14:01

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Sergio Fernández nos enseña cómo preparar una sencilla crema de guisantes con toques de hierbabuena. Un plato decorado con una espuma de azafrán y sal de cecina. ¡Qué rico! ¿Te animas?

Crema de guisantes con espuma de azafrán
Crema de guisantes con espuma de azafrán

carne
Ingredientes	Preparación
4 rabanitos 4 lonchas de cecina 600 g de guisantes 100 ml de nata 2 patatas 2 cebolletas 20 g de mantequilla Hierbabuena fresca Sal Cebollino Azafrán 500 ml de caldo de ave	Dora la cecina en la plancha y cuando esté crujiente, muélela en un mortero. Sofríe la cebolleta y la hierbabuena en mantequilla hasta que empiecen a pocharse. Añade los guisantes y la patata cortada en láminas. Riega con el caldo y deja cocer hasta que la patata esté tierna. Tritura y cuela. Corta los rabanitos en láminas muy finas. Hierve la nata con el azafrán y un toque de sal durante 5 minutos y mete en un sifón o bate hasta que esté espumoso. Sirve la crema y decora el plato con la espuma de azafrán y la sal de cecina.

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