Choripapas Julius

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Choripapas Julius

El cocinero Jilius Bienert unas papas muy especiales rellenas con un sofrito de chorizo y un huevito de codorniz. ¡Ummm qué rica! De chef ayudante, Jota Abril.

Choripapas Julius

Ingredientes

Preparación

3 patatas pequeñas cocidas 1 pimiento 3-4 chalotas 1 chorizo de la mejor calidad para freír 6 huevitos de codorniz Sal en escamas Aceite de oliva virgen

En una sartén con aceite, freír el pimiento con las chalotas. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el chorizo desmenuzado. Dorar bien, retirar y reservar. Freír también por otro lado los huevitos de codorniz. Cortar las patatitas por la mitad y vaciar con cuidado. Mezclar la pulpa de la patata con el sofrito de chorizo. Rellenar las patatas con esta mezcla y poner un huevito de codorniz encima de cada patata. Terminar con unas escamas de sal y servir inmediatamente.