Espaguetis a la crema de cebolla con setas

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Cocina con Sergio - Espaguetis a la crema de cebolla con setas

Este domingo Sergio nos prepara una pasta bicolor y con mucho sabor, a base de cremas de cebolla con setas. Además, probaremos una deliciosa sinfonía de queso y frambuesa, un capricho exquisito que no engorda

Espaguetis a la crema de cebolla con setas

Ingredientes

Preparación

200 g espaguetis negros y blancos 2 cebollas 2 chalotas 1 vaso leche 1 vaso nata 50 g setas deshidratadas 50 g beicon ahumado 1 huevo 20 g parmesano Aceite, sal Pimienta negra en grano Cebollino

Hierve la pasta en agua con sal durante 8 minutos e hidrata las setas en agua tibia. Rehoga la cebolla, la chalota y el bacon picado en dados pequeños. Espolvorea una pizca de harina, riega con una mezcla de nata y leche y deja reducir. Añade sal, pimienta y tritura. Incorpora un huevo batido a la crema aún caliente para evitar que quede crudo, pero sin peligro de que se cuaje. Sofríe las setas con la pasta y el cebollino. Salsea ligeramente y, antes de servir, ralla por encima el queso parmesano.

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