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Gelatina de manzana

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Gelatina de manzana
ESPAÑA DIRECTO

Terminamos la semana desde Torrelodones (Madrid). Desde aquí cocinamos gelatina de manzana. Los ingredientes son para cuatro personas.

* Esta receta también puede hacerse con ginebra en lugar de licor de manzana.

AgradecimientosAgradecimientos: restaurante El Trasgu

Gelatina de manzana
IngredientesPreparación
  • 200dl licor de manzana verde sin alcohol
  • 2 cáscaras de naranja y limón
  • 4 colas de gelatina neutra
  • 100g Azúcar
  • 8-10 bolitas de enebro
  • 200dl Tónica
  • 1-2 bolas de helado de limón
  1. En un recipiente se mezcla el licor de manzana con el azúcar, la cáscara de naranja y limón y se cuece (se reduce al 50%)
  2. Una vez reducido, se retira del fuego y se deja caliente.
  3. A continuación, empleamos las colas de gelatina hidratándolas con agua fría y lo vertemos a la reducción de ginebra hasta que se disuelvan. Se retiran del fuego.
  4. Una vez frío, se presenta con una bola de helado de limón.

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