Seguimos cocinando en Extremadura. Este miércoles paramos en Badajoz para cocinar solomillo relleno de ciruelas y setas. Los ingredientes son para una ración.
AgradecimientoAgradecimiento: Restaurante Lugaris
Solomillo de Iberico relleno de ciruelas y salsa de setas| Ingredientes | Preparación |
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- 1 solomillo de ibérico de bellota
- 200g de ciruelas sin hueso
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cuerda para bridar
- 100g boletus
- 50g cebolla bien picada
- 100g nata liquida
- Un poco de jugo de carne
| - Se limpia el solomillo y se corta en forma de libro.
- Se rellena con las ciruelas y se brida, se sazona y se marca en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se mete en el horno a 170º durante 7 minutos y se reserva.
- Para la salsa: se sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva y se le añade los boletus muy bien troceados.
- Se sazonan y se la añade el jugo de carne y la nata líquida. Dejamos que reduzca durante unos 4 minutos y listo.
- Al solomillo le quitamos la brida y lo cortamos en dos trozos. Por encima le añadimos la salsa y listo.
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