Bacalao rebozado al pimentón

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29.04.2014 14:01

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Bacalao rebozado al pimentón
Ingredientes	Preparación
4 porciones de bacalao al punto de sal 1 pimiento rojo 1 cebolla 4 tomates 4 dientes ajo 1/2 vaso vino blanco 2 huevos Pimentón, sal Tomillo, aceite Sal Harina	Trocea el ajo y sofríe junto a una ramita de tomillo. Cuando empiece a dorarse añade la cebolla y el pimiento cortado en dados y mantén a fuego medio unos minutos. Espolvorea una pizca de harina, riega con el vino blanco y el tomate pelado y rallado y deja cocer hasta que reduzca. Comprueba el punto de sal, tritura y cuela la salsa. Mezcla en un bol harina, pimentón y huevo, parte el bacalao en trozos, rebózalos con la mezcla y fríe en aceite caliente Sirve el bacalao sobre una base de salsa.

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