Tagliatelle con ratatouille y salsa dos quesos

                                                                                               

Ingredientes

Preparación

Para la pasta con salsa de queso                 Pasta fresca                 Parmesano                 Nata                 Sal y Pimienta                 Para el Ratatouille                 ½ Berenjena                 1 Cebolleta                 ½ Pimiento verde                 ½ Pimiento rojo                 ½ Calabacín                 Romero                 2 Tomates                 Ajo                 Aceite de oliva                 Sal

Lavamos las verduras, y cortamos en rodajas todas menos el pimiento y los ajos. Los pimientos se cortan en juliana y los ajos solo por la mitad, después lo ordenamos todo en una bandeja poniéndolo extendido en el orden que se quiera. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y sazonamos. Se pone también el ajo por encima.                 Horneamos durante 30-35 minutos aprox. 180 Grados.                 Por otro lado, amasamos la pasta fresca y la estiramos con el rodillo, añadiendo harina para que no se nos pegue. Después cortamos la masa en tiras finas, hay que dejarlo reposar 10 o 15 minutos estirada.                 Ponemos la nata a calentar en una olla, cuando esté caliente añadimos el parmesano rallado y mezclamos muy bien después sazonamos con sal y pimienta. Retiramos del fuego y dejamos reposar.                 En otra olla se pone agua a hervir y cuando esté hirviendo echamos la pasta fresca y la dejamos 4 minutos hirviendo a fuego medio. Pasado ese tiempo escurrimos muy bien la pasta.                 El emplatado:                 En un bol ponemos el ratatouille en un lado y la pasta en otro, en un cuenco pequeño ponemos la salsa de queso para acompañar.