Salmón a la plancha con crema de patata

Salmón a la plancha con crema de patata

Ingredientes

Preparación

2 Rodajas de Salmón 2 Cebolletas 3 Patatas medianas 2 Zanahorias 1 Trocito de Apio nabo 1 Cucharada de crema de queso ½ Pimiento verde ½ Pimiento rojo Ajo Aceite de oliva Sal

Ponemos agua a hervir y echamos las verduras, las zanahorias y la cebolleta cortadas por la mitad, junto con las patatas enteras. Lo dejamos cocer hasta que la patata esté blandita. Después lo trituramos con el caldo, hasta que quede una crema. Sazonamos con sal y añadimos también la crema de queso. Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y en ella sofreímos la cebolleta, las mitades de pimientos rojo y verde y el ajo. Todo ello cortado en brunoise. Dejar que se poche la verdura y sazonar. Después se retira del fuego. Por otra parte sazonamos el salmón y ponemos a calentar la sartén a fuego medio. En ella ponemos el salmón y dejamos que se dore la piel y que quede bien hecho, y con la piel crujiente. Emplatado En un plato ponemos el salmón con un poco de sofrito por encima sobre ello un poco de crema de patata.