Salmón con gambas, almejas y puré de patatas

                                                                                               

Ingredientes

Preparación

Un trozo de lomo de salmón                 1zanahoria baby                 2 gambas frescas                 2 almejas                 Aceite                 Sal                 Eneldo                 Cebollino                 1 diente de ajo                 Media cebolla                 3 patatas                 3 cucharadas de queso crema.

Para preparar el puré pelar y poner a cocer las patatas con bastante eneldo (5 puñados). Pinchar la patata y cuando esté bien cocida escurrir y triturar mezclando con el queso crema; salar al gusto.                 Pelar la zanahoria y poner a cocer con bastante cebollino. Pinchar para comprobar cocción y reservar.                 Salar las gambas y Hacer a la plancha por los dos lados en un fondo de aceite bien caliente.                 Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo.                 Poner las almejas en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran y salar al gusto.                 Salar el salmon y hacer a la plancha en un fondo de aceite bien caliente.                 Emplatar poniendo una base del puré y colocar encima el salmón. En un bol aparte colocar las gambas y las almejas con el sofrito dentro de las almejas. Adornar con la zanahoria baby.