Plato de arroz con verduras elaborado por el equipo rojo en la primera prueba por equipos de MasterChef Junior. El grupo, capitaneado por María, elaboró esta receta para Auryn en Albacete.
Ingredientes
Preparación
Cebolleta
Calabacín
Pimiento rojo
Navo
Trigueros
Shitakes
Brocoli
Cilantro
Pasas piñones
Leche de coco
Arroz basmati
Tomates maduros
Cebolla
Curry
Leche de coco
Wok de verduras
Cortar en juliana la cebolleta, el calabacín, nabo pimiento rojo,y shitake, se marcan en la sarten a fuego medio, sin que se pochen. La verdura ha de quedar al dente.
Añadir los piñones y las pasas.
Arroz Basmati
Antes de cocerlo , lavarlo para que pierda el almidón y así quedara mas suelto, lo cocemos en caldo, partiendo de éste frio, durante unos 13 min aproximadamentre. A continuación colar.
Salsa de curry
Rallar los tomates
Trocear la cebolla y pochar, una vez hecho esto, añadir un ajo picado,saltear y añadir los tomates rallados
Añadir curry, leche de coco y dejar cocer.
Salpimentar
Cocer el esparrago y el brócoli para la decoración en caldo de ave y reservar.
Montaje del plato
Poner en la base de un molde redondo el arroz, encima las verduras del woky la salsa de curry con la salsa del curry,, y decoraremos con el brócoli y el esparrago triguero.
