Wok de verduras con curry

Plato elaborado por el equipo rojo en la primera prueba de exteriores, en Albacete.

Plato de arroz con verduras elaborado por el equipo rojo en la primera prueba por equipos de MasterChef Junior. El grupo, capitaneado por María, elaboró esta receta para Auryn en Albacete.

                                                                                                   

Ingredientes

Preparación

Cebolleta                 Calabacín                 Pimiento rojo                 Navo                 Trigueros                 Shitakes                 Brocoli                 Cilantro                 Pasas piñones                 Leche de coco                 Arroz basmati                 Tomates maduros                 Cebolla                 Curry                 Leche de coco

Wok  de verduras                 Cortar en juliana la cebolleta, el calabacín, nabo pimiento rojo,y shitake, se marcan en la sarten a fuego medio, sin que se pochen. La verdura ha de quedar al dente.                 Añadir los piñones y las  pasas.                 Arroz Basmati                 Antes de cocerlo , lavarlo para que pierda el almidón y así quedara mas suelto, lo cocemos en caldo, partiendo de éste frio, durante unos 13  min aproximadamentre. A continuación colar.                 Salsa de curry                 Rallar los tomates                 Trocear la cebolla y pochar, una vez hecho esto, añadir un ajo picado,saltear y añadir los tomates rallados                 Añadir curry, leche de coco y dejar cocer.                 Salpimentar                 Cocer el esparrago y el brócoli para la decoración en caldo de ave y reservar.                 Montaje del plato                 Poner en la base de un molde redondo el arroz, encima las verduras del woky la salsa de curry con la salsa del curry,, y decoraremos con el brócoli  y el esparrago triguero.