Comenzamos la semana cocinando desde la bonita ciudad de Mérida una sopa extremeña 'quijotesca'. Los ingredientes son para cuatro personas.
Sopa extremeña quijotesca | Ingredientes | Preparación |
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- 1 tacita aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajos
- Sal
- 200g de tocino ibérico
- 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
- 1 cucharada sopera de harina
- 200g de espárragos trigueros
- 200g de garbanzos cocidos
- 1,5l de caldo del cocido
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan tostado
| - Sofreímos los ajos en el aceite de oliva junto con el tocino y los espárragos
- Una vez hecho el sofrito, añadimos el pimentón de la Vera y la harina, rehogamos todo y añadimos el caldo del cocido.
- Cuando comience a hervir añadimos los garbanzos
- Cuando rompa de nuevo a cocer, le añadimos los huevos y por último el pan tostado
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